近日，龙湾区新时代文明实践中心在雷锋广场上开展了第23期“雷锋号”民俗传承日特色志愿服务活动，带领市民朋友们体验温州特色夏日美食“杏仁腐”。

活动现场，志愿者程老师为市民们讲解杏仁腐的由来。杏仁腐其实并无杏仁成分，是用琼脂加上鲜奶或炼乳、椰汁、白糖、水等加工而成的，由于成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，故叫这纯白“小方块”为“杏仁腐”。

随后，程老师带领市民们制作杏仁腐。将琼脂剪碎，用温水浸泡半小时，泡软的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中煮开加入鲜奶、椰汁、白糖、搅拌煮化，趁热把混合液过一次筛，倒出冷藏凝固，把凝固好的杏仁腐切成菱形薄片，加入糖水、橘子、黄桃、葡萄干，撒上芝麻等，再滴入几滴薄荷水，一碗清凉又解暑的温州杏仁腐就做好了。

“温州杏仁腐对温州人来说是夏日必不可少的解暑饮品，就好像东北人不能没有黄桃罐头一样。”市民夏先生感慨道。

本次活动，不仅让市民们体验了温州杏仁腐的制作，也品尝到了独特的消夏美食，为这个闷热的季节带去了甘甜与清爽。