礼遇龙湾 | 第26期“雷锋号”民俗传承日—非遗技艺代相传 香甜丝滑麦芽糖 | |||
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8月19日,龙湾区新时代文明实践中心开展了第26期“雷锋号”民俗传承日特色志愿服务活动,带领大家体验温州传统小吃“麦芽糖”。 尽管活动当天突遇暴雨,但是没有影响市民们想要体验学习的热情。活动现场,志愿者老师为市民们介绍“麦芽糖”这一小吃。麦芽糖,又名饴糖,是中国一种传统怀旧小食,属于闽台美食,黄褐色,清澈透明,香甜可口,具有润肺止咳,补脾益气之功效。 随后,老师将准备好的麦芽糖原料上锅加热变软,晾到适合的温度便开始拉糖。她先在手上涂好食用油,将糖块挂在固定好的竹竿拉成条状,两头合并呈“0”字型,两只手拽着,手腕翻转让糖条呈“8”字型,再将手中的这一端糖条挂在竹竿上,如此循环往复,饴糖的金色在反复拉糖中氧化变成了乳黄色。等到拉扯到合适的松度,便将糖条取下,盘在涂好油的容器中,撒上黑芝麻,盖上保鲜膜放到阴凉的地方等待冷却。这样,香甜的麦芽糖就做好了。 敲糖块的时候,老师一只手用铲刀放在盘成块的麦芽糖块上,另一只手用小锤子敲在铲刀的刀面上,“叮叮叮”几声,就将糖敲成合适的大小,分发给来往的市民。 麦芽糖对于许多人来说,是童年记忆里的一个鲜活符号,即使在多年以后,依然可以穿透时光的喧嚣。 本次活动,大家通过观察、探索、发现、品尝,享受了古法工艺带来的舌尖甜蜜。 |
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